La nouvelle carte été du Patio

Bien que nous ne puissions résister à aucun plat de cette nouvelle carte estivale, nous avons nos coups de cœur : 

• La rose de dorade façon gravlax : en guise d’entrée, le Chef dévoile une dorade préparée façon gravlax, façonnée en rose pour offrir un visuel raffiné à la hauteur de sa délicatesse en bouche. Elle est accompagnée de baies roses, de radis noirs, et sublimée par une extraction de céleri relevée d’une touche de gingembre poivré. 

• La lotte rôtie au beurre moussant : pour une échappée en mer, laissez-vous tenter par une lotte rôtie au beurre moussant, délicatement enveloppée de ses artichauts en fleur pour une éclosion de saveurs, sublimés par un lait d’amande et une touche de citron. 

• Croquettes d’agneau au basilic et tomate, crémeux de carotte : pour rester ancré sur terre, optez pour les croquettes d’agneau parfumées au basilic et à la tomate, déposées sur un onctueux crémeux de carotte au gingembre confit, dans une assiette aussi colorée qu’exquise pour vous en mettre plein les yeux ! 

• Chocolat Jivara, caviar de framboises et biscuit éponge cacao : un repas se termine en beauté par une note sucrée ! Succombez au biscuit cacao, renfermant son chocolat Jivara et son caviar de framboises, pour un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise.